Un plan de maîtrise sanitaire (PMS) qu'on lit ne change rien. Un PMS que l'équipe traverse ensemble devient le sien. Nos formations HACCP se font en groupe, dans vos locaux : on joue ce qui se fait vraiment, on dessine d'où vient le PMS et où il se joue, puis on le réécrit.
Le groupe tient un balancier. D'un côté, les masques montrent ce qui se fait vraiment quand personne ne regarde. De l'autre, le géno-spatiogramme montre pour qui et pour quel lieu le PMS a été écrit. Le parcours suit les douze étapes du HACCP, de la constitution de l'équipe à la tenue des enregistrements.
Chaque moitié du balancier peut se faire seule, pour commencer ou pour reprendre un point précis.
Chacun fabrique le masque de ce qui l'inquiète ou le gêne dans son travail. Un collègue le porte et joue la scène : la livraison en retard, l'allergène qui passe d'une ligne à l'autre, le chariot qui refroidit. Chaque scène se termine par une action à inscrire au PMS.
L'équipe dessine la lignée de ses procédures (qui les a écrites, pour quel site) puis le plan des lieux tel que chaque métier les vit. Les zones et les relais que personne ne tient apparaissent. On repart avec trois décisions, un responsable et une échéance.
Dans vos locaux, à Marseille, Brignoles et alentour ; plus loin sur demande.
Sur devis, selon la durée, le nombre de personnes et le déplacement. Devis sous 48 heures ouvrées.
Budget formation de l'établissement ou plan de développement des compétences ; une prise en charge par votre OPCO ou l'ANFH se discute au moment du devis.